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烤面包(烤面包要烤多少分钟)

最佳答案今天我们来聊聊烤面包,以下6个关于烤面包的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。本文目录烤面包温度和时间多少烤面包的方法?怎么做烤面包在家怎么做烤面包?面包怎么烤?烤面包过程中需要注意什么?烤面包温度

今天我们来聊聊烤面包,以下6个关于烤面包的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 烤面包温度和时间多少
  • 烤面包的方法?
  • 怎么做烤面包
  • 在家怎么做烤面包?
  • 面包怎么烤?
  • 烤面包过程中需要注意什么?
  • 烤面包温度和时间多少

    烤箱烤面包的温度和时间

    烤箱烤面包的温度可以设定在160℃~220℃之间,时间为20~35分钟之间,这样烤出来的面包会十分的松软。在烤面包的过程中需要加盖锡纸,避免面包表皮上色过深,若是面包上色比较浅,可以适当的调高温度。烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感,若是上火的温度过高,会使面包的表面提前硬化,阻碍面包的扩大,从而使面包最终的体积偏小,若是设置的温度过低,会使面包内部的结构比较粗糙。

    普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低,比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵,如果温度过低,面包继续发酵时间延长,那么面包会因表皮硬结撑裂。

    在完成最后发酵的面团上,刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力,发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置(若烤箱可以分上下火,则上火180℃,下火150℃),烘烤15-20分钟。

    烤出松软的面包的做法

    1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

    2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉,面包机揉面程序2次(约揉了60分钟),揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大(约60分钟)。

    3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气,揉到面团细腻没气孔。

    4、排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵到2倍大(约30分钟)。

    5、在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

    6、烤的时间一定要按这个18-20分钟,不能加长,因加长烤的时间,面包的水份会流失,面包立即会变硬,发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好,过了一点都会影响口感 。

    面包制作注意事项

    不要搅拌过度

    面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。

    烤面包的方法?

    自从买了烤箱就开启了烘培之路,曲奇、面包、蛋糕都尝试过了,味道还不错,今天就给你分享一个特别简单的面包做法吧,关键不用揉出筋膜,还能有拉丝效果,是不是很心动啊。在分享之前先说一下几点注意事项:1.做面包要用高筋面粉,专业的面包粉更好,我自己用的金像面包粉,还不错,你也可以用别的;2.因为不需要揉出筋膜,所以需要提前一天晚上和面,醒发一夜,效果会比较好。

    制作材料:高筋面粉400克、酵母4克、鸡蛋1个、盐3克、食用油15ml、瓜子仁10克、蛋黄1个。

    操作步骤:

    1、先准备一个大碗,放入高筋面粉,放少许盐,增加面粉的筋性,再打入一颗鸡蛋。

    2、用温水先把酵母搅开,然后用温水继续和面。然后加入食用油,一是增香,二是防止面糊的表皮干。盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏醒发一晚上。

    3、第二天拿出面全是蜂窝状,用手抻出一块面,出现了薄薄的筋膜。

    4、面板上抹点油,把面移到面板上,用手揉一揉,排出面里的空气,然后切成八个均等的剂子。剂子不用揉,直接用擀面杖擀成长条型,擀到薄一点又起层还能拉丝,然后从一头卷起,卷成一个长条型,就是面包生坯啦!

    5、烤盘上放上锡纸,锡纸上面刷一层油,防止粘,做好的生坯放在锡纸上。放入烤箱里,二次醒发到两倍大,大概需要30分钟左右,可以看生坯醒发到两倍大就可以。

    6、准备好瓜子仁,和一个蛋黄。用小刷子把蛋黄打散搅匀,在生坯上均匀刷上蛋黄液,再均匀撒上瓜子仁。

    7、烤箱提前预热大约五分钟,电热管从红到暗,就达到了预热的温度。烤盘放入烤箱,上下电热管全开170度烤25分钟。

    自己做的面包可能卖相没那么好,但是味道还是不错的,而且干净放心,可以试试哦。手打不易,求采纳!

    怎么做烤面包

    烤面包主要是要先把面先和好,然后的话把它捏成面包的形状,放到烤箱里面进去烤,调的时间的话,一般就烤适当的时间就可以了。

    在家怎么做烤面包?

    一天烤两盘面包,一盘有牛,一盘没有牛,够吃三天。孩子们上学去了白天在家比较自由。安静的时候最适合烤面包。有足够的时间,没有人会打扰。我和家人都比较喜欢吃面包特别是这个小巧可爱的菜包,个子不高,柔软又好吃。我自己做的面包可以自己调整食谱。我最喜欢的是这个无油低糖食谱。可以放牛或不放牛,用作早餐或下午茶点。全职妈妈在家烤面包,自己换食谱,低糖萝卜更健康,方法太简单,这次做的两个小餐包,一个盘子里放花生酱,一个盘子都不放,又软又好吃,花生酱的香味也特别好。做小面包的好处是,面团不擦透明的手套膜,只需要擦一点薄完整的膜就可以了。小面包不管是整形还是发酵都很简单,不需要特别的食材和工具,食材在家里也很常见,工具只要一个烤箱,一个烤盘就可以了。请一起看详细的食谱和制作过程。

    原料表:350克高根面粉,200克脱脂纯牛奶,1个鸡蛋,25克糖,4克内高糖酵母,花生酱适量,烘焙时间和温度: 165度,25分钟,面包制作过程:准备制作花生酱零食包的原材料。这里的面粉建议使用面包专用的高根粉,酵素粉可以使用内高糖酵母粉,牛奶可以使用脱脂牛奶或全脂牛奶,全脂牛奶可能还需要10-15克。按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序,将材料放入揉面机,启动揉面程序,揉面10-12分钟,光滑柔软。如果没有帮助面团的机器,也可以用手揉面。揉搓好面团,拉开一块,就能取出完全不破裂的薄膜。揉搓好面团,做成球形,表面光滑,放入小盆内,盖上保鲜膜,双倍发酵。

    全职妈妈在家烤面包,自己换食谱,低糖萝卜更健康,方法太简单5.发酵后的面团表面仍然光滑,用手摸起来有弹性,不会倒塌或收缩。拿出发酵好的面团,按排气,用划痕板切开12个大面团,分别捏约52克,圆形后用保鲜膜盖上,使面团松弛15分钟。松弛的面团变大了一些,内部好像充满了空气。准备的花生酱,花生酱可以买,也可以自制。如果你喜欢不同的味道,也可以换成不同的原料,制作不同味道的小食品袋。取一个面团,揉搓成长型,揉搓成尽可能小的大的形状。用擀面杖擀面团的话,揉面的话,擀面一端宽,宽度窄,呈三角形,光滑的面朝下,用勺子把花生酱涂在面包上。下一个宽边卷另一个卷,卷成面包卷胚,所以光滑的边会在表面,最后的开口被压在最下面,被压扁;

    把12个小面团依次做成面包卷,放在烤盘上,如上图所示。我的这个烤盘是烤箱里有的烤盘,盘子上铺着一层烤油纸,面包的胚胎放在油纸上。将面包胚放入烤箱,放入一盘热水,关上烤箱门,创造温暖湿润的发酵环境。再过20分钟左右,面包胚胎就会发酵,体积更大,白色胖嘟嘟的也很可爱。涂一层蛋液,我这里用的是全蛋液。如果想要更黄的话,只能擦纯蛋黄。烤箱提前预热,165度,25分钟。上图是刚出炉的面包成品图,香喷喷的面包做好了!这里有一点需要注意。根据烤箱会有温差,请根据自己的烤箱调节温度。面包在烤箱里慢慢长大,表面变黄,香气逐渐扩散到厨房,真是太好了!

    烤面包可以及时拿出来晾干,冷却热量,热气散去,温度下降,面包还剩一点温度时,装袋密封。常温下柔软两天。如果需要保存烤好的面包,建议冷冻保管,需要更长的时间,更好地保存面包的口感。吃之前冷冻的面包可以拿出室温解冻,或者放入烤箱烤8分钟左右100度左右,也可以融化,恢复原来的口感。

    这种面包的食谱简单,容易操作,无油,无抵押,好吃健康,适合日常主食。350克面粉的量即使没有机器面团也很容易用手揉面,但机器帮助的话会更容易。在家里做面包可以比较随意。这个面包的基础上也可能会有各种变化。比如不放花生酱,也就是原装零食包。花生酱可以做豆馅、乳黄牛、紫薯馅、葱油、红莓、越橘、干燥等其他味道的小食品袋,自己做面包的话,营养会更健康,能看到材料,所以吃起来更安心。面包食谱分享结束了,喜欢的话就自己做吧!欢迎交流信息,进一步欢迎,支持转发!

    谢谢您的阅读。我是达摩喜欢分享自己的原创食谱和食物探访经验。全职妈妈在家除了洋娃娃和柴油盐外,还可以有诗和远方。

    面包怎么烤?

    微波炉烤面包的做法:

    准备材料:

    高筋面粉…………100g

    牛奶……………75cc

    黄油……………10g

    干酵母…………1小勺

    砂糖……………1大勺(不喜欢甜的可以减半)

    盐……………5/1小勺(一小撮就可以了)

    干面粉适量

    做法:

    1.找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油,不要加盖子用强档微波加热30秒。(牛奶加热后,如果超过40度要稍微凉一下,因为温度太高反而会影响发酵).

    2.用打蛋器将黄油打融化,放入干酵母,砂糖,和盐搅拌。

    3.加入三分之一的面粉,充分地搅拌成面糊。

    4.这时放入剩下的面粉,用筷子和一下,不要搅拌过度,用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。

    5.盖上保鲜膜,用微波炉的弱档加热30秒。(刺激酵母发酵)

    6.案板上铺干面粉,将面团取出切成六个等分,稍微整整型,将封口朝下,盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥,上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。

    (以上,一次发酵完成)

    7.在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团,盖上chitin pepper,放入微波炉,弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布,室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。

    (用这段时间,烤箱预热180度,这样可以在二次发酵后立即烤制,节约时间)

    8.将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘,180度下烤15分钟。

    香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法,烤面包肯定要花上三两个小时的。试一下吧~~

    烤面包过程中需要注意什么?

    烤面包过程需要注意事项如下:

    1.烤箱温度

    烤箱烤面包的温度可以设定在160℃~220℃之间,时间为20~35分钟之间(具体看是烤哪类面包,甜面包还是欧包,或者硬质面包等,下面有简单介绍),这样烤出来的面包会十分的松软。在烤面包的过程中需要加盖锡纸,避免面包表皮上色过深,若是面包上色比较浅,可以适当的调高温度。烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感,若是上火的温度过高,会使面包的表面提前硬化,阻碍面包的扩大,从而使面包最终的体积偏小,若是设置的温度过低,会使面包内部的结构比较粗糙。

    比如:普通面包放入220度预热的烤箱烤25-35分钟即可。大土司需要时间长一些,一般用180°C烤45分钟。中土司30分钟,丹麦和大型面包25分钟,小料理面包在12--15分钟左右。烤面包的温度一般不低,比蛋糕要高。因为面包在入炉后前5-6分钟还会继续发酵,如果温度过低,面包继续发酵时间延长,那么面包会因表皮硬结撑裂。

    在完成最后发酵的面团上,刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力,发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置(若烤箱可以分上下火,则上火180℃,下火150℃),烘烤15-20分钟。

    注意事项:1 面团要发酵好,酵母不要太多适中就好(结合实际情况)。

    2 烤制的时间要掌控好下面是具体的制作方法:一 普通面包制作方法:1 将面粉,黄油,糖,鸡蛋,牛奶搅拌,和面团,发酵至膨胀;2 饭后分成小面团,擀成扁圆形;3 卷起,再重复一次;4 再次卷起;5 所有面团制作好,继续发酵膨胀;6 发酵好的面团;7 然后刷上蛋液;8 入烤箱烤制30分钟就可以,在25分钟时撒上杏仁,烤制好即可二 香葱面包的做法步骤1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;2. 加入黄油,继续和面大约10分钟;3. 面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;4. 基础发酵结束后,将面团翻面排气;5. 将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;6. 将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;7. 翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;8. 在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;9. 将香葱馅放入开口处;10. 在面团表面刷蛋液;11. 入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

    烤出松软的面包的做法

    1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。

    2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉,面包机揉面程序2次(约揉了60分钟),揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大(约60分钟)。

    3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气,揉到面团细腻没气孔。

    4、排气后将粉团分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形,造形后进行第二次发酵到2倍大(约30分钟)。

    5、在面包上涂一层蛋液,放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。

    6、烤的时间一定要按这个18-20分钟,不能加长,因加长烤的时间,面包的水份会流失,面包立即会变硬,发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好,过了一点都会影响口感。

    温馨提示:面包制作注意事项

    不要搅拌过度

    面团搅拌过度,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质,造成在整型操作上困难,面团滚圆后也无法挺立,而向四周扩展。用此面团烤出来的面包,同样因无法保存空气而使面包体积小,内部空洞大,组织粗糙而多颗粒,品质极差。

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