油焖茄子的做法(油焖茄子简单的做法)
今天我们来聊聊油焖茄子的做法,以下6个关于油焖茄子的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
油焖茄子的做法
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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油焖茄子家常做法,正宗油焖茄子怎么做
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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油焖茄子怎样做?
油焖茄子
防癌
抗衰老
保护血管
消食
感冒
祛除寒气
“众所周知,茄子的营养成分极为丰富,它是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分,但只要做法得当,还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”采用整根带皮煎,煎好之后再切段,这样吃起来即不油腻又非常入味。”
食材明细
主料
茄子350g
红椒1个
辅料
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
油焖茄子的做法步骤
1
备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2
香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。
4
油锅中放入1g盐。
5
中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。
6
将煎好的茄子切小段。
7
锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8
放入鲜酱油、老抽、糖。
9
下入红椒块,翻炒片刻。
10
放入茄子。
11
调入1g盐翻炒一会。
12
最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。
13
出锅装盘。
小窍门
1、茄子最好买短点细点的,这样不用切断,在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、茄子切忌生吃,以免中毒。
油茄子的做法
油焖茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。
〖做法〗茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
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饭店里油焖茄子的做法
茄子 四根
生粉 适量
小辣椒 2只
大蒜 2片
葱 几根
糖,生抽、葱段 适量
白醋 几滴
油焖茄子的做法
茄子要买这样的
滚刀切块然后用水浸泡一会儿、水里滴几滴白醋,洗净沥干水分
放干净的盆里,如果没沥干水分也可以用厨房纸擦干
加点生粉
晃晃盆拌匀
准备锅加入油,比平时炒菜要多一点油
入茄子
不停翻炒,看茄子变小变少也软了才关火
茄子装盘
这是锅里剩下的油,有点多,倒了,锅里留一点点底油(这步一定做到)
真一点点,这点油就够了
入辣椒蒜片翻炒香葱入一半
再加生抽一点点白糖
拌匀,试试咸淡哦
入刚装盘的茄子翻匀
放剩下的葱段、翻匀就可以,关火
出锅装盘
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茄子要选嫩的、皮亮的、要紫皮的长茄子、切的尽量长一点、均匀一点,油比平时炒菜多一点、炸好茄子的底油多的话要倒了、否则茄子太油不好吃、(其实不全是油是炸茄子出来的水)这步不能忘记!
油焖茄子怎么烧好吃
油焖茄子虽好吃,但是油炸过后的茄子比较油腻。一道省油版的油焖茄子,做法简单,好吃又下饭,可以试试这种做法。
油焖茄子怎么烧好吃
用料:
茄子,红干辣椒,大蒜,生抽,老抽,糖,醋,盐,油。
做法:
用清水清洗干净茄子表面,切去茄子蒂,再切成滚刀块。 把切好的茄子块儿放入盆中,加适量的食用盐,搅拌均匀。
待茄子腌制出水变软后,用清水清洗干净表面的盐分。
稍微挤一下清洗好的茄子,挤掉茄子里面的水分。
锅内倒油,一点点油就够了(茄子腌制后,挤掉水分,吸油能力就大大减弱了),油热后倒入茄子翻炒。
炒到茄子变透亮即可,加生抽、老抽、盐、白糖调色调味,翻炒均匀。
加入大蒜和红干辣椒翻炒均匀,炒出蒜香味。 最后淋入一点醋即可出锅,这道省油版的茄子就做好了,装盘以后撒上一点葱末做点缀。
小贴士:
用盐腌制过的茄子不吸油,大家可以试试。也可以把茄子蒸一下,也是不吸油的。
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