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水果拼盘的做法(水果拼盘的做法视频)

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今天我们来聊聊水果拼盘的做法,以下6个关于水果拼盘的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 简单的水果拼盘怎么做
  • 水果拼盘的做法
  • 简单好做的水果拼盘怎么做?
  • 水果拼盘,水果拼盘怎么做最好吃
  • 怎样做水果拼盘?
  • 水果拼盘的制作方法
  • 简单的水果拼盘怎么做

    1. 取白色腰盘1 只,将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净;

    2. 甜橙对半剖开,在盘中竖立围成一寿桃形;

    水果拼盘

    水果拼盘

    3. 苹果先切下1/4,待用,余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法,制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头;

    4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;

    5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;

    6. 甜橙中间装上草莓,即成“天鹅回首”;

    7. 将草莓100克、苹果100克洗净;

    8. 其中草莓摘去蒂;

    9. 苹果去皮后,用挖球器,挖成球形,同草莓放于沙滤水中;

    10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座,放于盘中;

    11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部,在余下2/3 部分的四周,用镂空雕的方法,雕出图案后,浸于沙滤水中,使雕出的图案变得生动;

    12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中,随后装入雕好的西瓜花篮之中,即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

    制作要诀

    用水果制作各种拼盘,是给人一种美的享受。首先要有好的命题,

    水果拼盘 实拍

    水果拼盘 实拍(9张)

    然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲。

    水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握。

    选料

    从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放。

    构思

    制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体,以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂,但也不能随便应付,制作前应充分考虑到宴会的主题,并进一步为其命名。

    色彩搭配

    大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没

    水果拼盘

    水果拼盘

    有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

    造型与器皿

    水果拼盘

    水果拼盘

    根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助,不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。

    至于器皿质地的选择,一方面可根据酒吧的档次,一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品,高档些的有水晶制品、金银制品。

    刀功

    选好水果、造型和器皿,便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

    (一)拼盘常用刀法

    水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀(Boning)即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

    水果拼盘

    水果拼盘

    刀法:

    1.打皮:用小刀削去原料的外表皮,一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中,会迅速发生色泽变褐或变红,因此,去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

    2.横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

    3.纵刀:按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

    4.斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

    5.剥:用刀将不能食用的部分剥开,如:柑、橘等。

    水果拼盘

    水果拼盘

    6.锯齿刀:用切刀在原料上每直刀一刀,接着就斜刀一刀,两对刀口的方向成一夹角,刀口成对相交,使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

    水果拼盘的做法

    简单好做的水果拼盘怎么做?

    主料:

    苹果1个、橘子1个。

    辅料:

    葡萄干1克。

    做法:

    1、把苹果洗好,并削好,如下图所示。

    2、切成片,放到盘子里,如下图所示。

    3、剥一个橘子,如下图所示。

    4、放到苹果的边缘,如下图所示。

    5、最后撒上葡萄干,就完成了,如下图所示。

    水果拼盘,水果拼盘怎么做最好吃

    青苹果:1个

    姬娜果:1个

    富士苹果:1个

    芒果:1个

    草莓:2个

    制作时间:10分钟内

    用餐人数:

    水果拼盘的做法

    水果拼盘的做法,水果拼盘怎么做好吃,水果拼盘的家常做法——步骤

    1、芒果从中间切开,在一面切花刀,不要把皮切断。

    2、用手轻轻翻开即可。

    3、苹果切成4分,每份切面都成90度。

    4、取一份,在切面垂直下刀。不要切到底部。

    5、两面都切成同等宽度。

    6、用母指轻轻向上推时每个花瓣分开即可。

    7、把切好化形的水果放在盘中,用草莓点缀即可。

    水果拼盘的做法

    水果拼盘的做法,水果拼盘怎么做好吃,水果拼盘的家常做法——小贴士

    春季养生多吃水果吧。。

    篇二

    :

    水果切盘的做法,水果切盘怎么做好吃,水果切盘的家常做法

    怎样做水果拼盘?

    在生活中,当大家家里来客人的时候,都会摆上水果瓜子招待客人。通常水果都是洗好装盘直接端上桌子。如果客人比较多,水果种类也多的话就需要很多盘子比较占地方。估计会比较麻烦。所以大家都会把水果切好做成拼盘,这样就大大减少了麻烦。虽然不能把拼盘做的像大厨那样,但可以做一些简单的。下面介绍几种简单易做的水果拼盘。

    1、原材料为:车厘子,橙,猕猴桃,香蕉,简单易学,不用雕刻,简单摆放。

    2、原料:白心火龙果、橙子、草莓、蓝莓、猕猴桃、红心火龙果。

    做法步骤:白心火龙果一个、切均匀一厘米厚片、橙子切片,摆在火龙果上、草莓竖切两半,摆在橙子间隙、猕猴桃切薄片,取两片去皮对切、红心火龙果切三角对摆。中间摆一个长方形红心火龙果、蓝莓摆上。

    3、扒橙子瓣,把小橙子切成四瓣,放入中间,把苹果切块,四块夹入橙子瓣花,其他包围橙子,梨切块,一块放入橙子中,其他作为二围,三围是苹果和梨围住,将几块橙子瓣在苹果和梨直接,链接三者,小围沙拉。

    4、先把一个苹果切成八块,然后,每个小块,都切成三角的形状。西瓜,可以不去西瓜皮,切成三角形;也可以去掉西瓜皮,切成三角形。草莓洗净,用刀一劈两半。圣女果洗净备用。把各种水果拼成合适、漂亮的图案就可以,大家可以自由发挥。

    5、主料:苹果1个,火龙果1个,紫葡萄适量、圣女果适量;准备好火龙果、紫葡萄、圣女果、苹果,各式水果洗净、沥干水分备用;用锋利小刀在葡萄上用V形刀法一刀紧挨着一刀斜切出较深刀痕,切好的葡萄,轻轻掰开,分离成两半,成花瓣状,切出部分圣女果和葡萄,摆放在果盘上,火龙果去皮,分两半,再切成1/4圆片,苹果切成底部不断开的V形片状,切好的水果依次摆放在果盘上。

    水果拼盘的制作方法

    朋友,详细的介绍给你了,很全的:

    如何自制美味的水果拼盘(图)

    水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。

    在寒冷的冬季,您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘,既好吃又营养丰富,何乐而不为呢。

    您需要准备以下用具:一个平底锅,一个木勺子,一个大汤勺。具体用料如下:1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等,根据您的喜好来选择),将水果去皮去核;糖(一般来说,一公斤水果需要5勺糖,当然如果您选择的水果本身含果糖就高,可以少加些 糖);柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟,烧的时间大约是10到20分钟。

    准备步骤如下:洗水果,去皮去核切好;将水倒在平底锅里,加糖加香料;将水烧开;根据选择的水果煮10到20分钟;将其搅拌;倒在盆里冷却。

    http://a.ce100.com/list/1992291.htm

    材料:

    (1)糯米粉100克、水50克。

    (2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球状)各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。

    (3)黑糖汁:黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。

    作法:

    1、材料(1)混合揉匀(图1),分成10个,搓圆,入滚水中煮熟(图2),取出泡冰水冷却后(图3),捞出沥干。

    2、材料(3)(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。

    3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可

    西瓜配澳洲奶酪

    原料:西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升

    制作方法:

    1.将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。

    2.淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。

    美味水果拼盘

    水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。

    在寒冷的冬季,您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘,既好吃又营养丰富,何乐而不为呢。

    您需要准备以下用具:一个平底锅,一个木勺子,一个大汤勺。具体用料如下:1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等,根据您的喜好来选择),将水果去皮去核;糖(一般来说,一公斤水果需要5勺糖,当然如果您选择的水果本身含果糖就高,可以少加些糖);柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟,烧的时间大约是10到20分钟。

    准备步骤如下:洗水果,去皮去核切好;将水倒在平底锅里,加糖加香料;将水烧开;根据选择的水果煮10到20分钟;将其搅拌;倒在盆里冷却。

    欧甘菊??果冻

    材料:

    (1)干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。

    (2)珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

    做法:

    1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开,用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。

    2、加入调匀的材料煮溶,关火。

    3、倒入模具中,待凉凝结,冷藏后即可食用。另外,也可在表面装饰金箔,以更添美感。

    南北水果捞

    一种新的饮食文化??水果文化以它绚丽的色彩、清爽的味道着实炫了一把。虽说水果入菜在很多地方的美食中都很常见,但是一顿饭从配菜到主食全都是水果,实属新鲜,所以以水果为餐的“水果捞”很快成了老少皆宜的美味新宠。

    ??别看“水果捞”在北京刚亮相不久,却已经分出了南、北两派,主打虽然都是水果,但风格、味道、感觉却迥然不同。

    南??捞着吃的艺术品

    ??南派的“水果捞”是从香港流行过来的,是时下香港正受宠的美食。南方人眼中的“水果捞”叫做fruitymixed,也就是把各种水果以不同的方式混合在一起,用勺或叉子捞着来吃的意思。

    ??南派水果捞把视觉美和味道美放在了同等重要的位置,每样水果美食,全是当天的新鲜水果,而且无论吃的还是喝的,红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看,就像一件完美的艺术品,让人不忍入口。

    北??“有名堂”里喝水果

    ??北派的水果捞体现北方人的特色,虽然没有南方人对美食的细腻,但水果的造型、味道,以及吃的方式却也流露着北方的直爽和豪迈。

    北派水果捞果汁比较多,而且大都是用冰镇透了的,喝起来别提多爽了。即使是吃整块儿的水果,这些水果也多是泡在果汁里,而且量很大,让你连汤带水地喝水果。

    黑森林蛋糕为爱吃狂

    不管多高贵的星级酒店,也不管多普通的西式餐馆,只要有售卖点心的地方,一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的,但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字;香浓诱人的巧克力口味;柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择,很多人也会不自禁地脱口而出??黑森林!

    黑森林蛋糕的主料与配料

    主料:巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头

    配料:奶油、樱桃酒、糖粉

    做法:1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

    2、均匀地涂上奶油。

    3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。

    4、摆上另一片巧克力蛋糕,加工方法同上。

    5、再放一片巧克力蛋糕,并涂上奶油。

    6、在蛋糕上挤一朵奶油花,放一颗红樱桃,最后撒上巧克力片和糖粉即可。

    鲜水果西米捞

    此款“鲜水果西米捞”,看一眼就已忍不住想吃了。

    这是“佰搭果”的特色B仔水果捞,有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰片、杨桃、菠萝……卖相够娇艳,女孩子遇见定是一见钟情。舀上一点牛奶西米,拌在各式各样的水果上,演变出百搭的口感

    什果西米捞

    原料:

    1、西米:100g

    2、杏仁露:一听

    3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)

    4、各种时令水果(如芒果)

    5、三花淡奶:2汤匙

    做法:

    1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。

    2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。

    3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。

    4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了

    水果七色球

    包括有柠檬、芒果、青苹果、香橙、西番莲、草莓和菠萝这七种口味,清甜微酸,冰凉解暑

    http://www.eoooo.net/html/2006-03/11426.shtml

    朋友,给你了网址,更全的!

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