今天我们来聊聊牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂,以下6个关于牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

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土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

土豆炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：

准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。

一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。

二、倒入牛肉粒300g。

三、大火煸炒至变色。

四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。

五、倒入适量土豆块，翻炒均匀。

六、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。

七、40分钟后，出锅即可食用。

牛肉土豆怎么炖好吃又烂

用料

牛肉（牛腩） 1000g

土豆 2个

洋葱 2个

西红柿 4个

胡萝卜 1个

葱姜 适量

老抽，料酒 各1大勺

醋，糖 1小勺

番茄沙司，黑胡椒 适量

油 盐

土豆炖牛肉的做法

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。

小贴士

牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。

牛肉炖土豆怎么做好吃易烂没有腥味

材料牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精

制作步骤

第1步牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

第2步土豆洗干净切成块，姜也切成薄片。

第3步把牛肉块放入锅里，加入冷水，水量一定要浸没过牛肉块，大火把水烧沸后继续煮5分钟，等血沫完全淅出漂浮在水面上之后，将牛肉块捞出。

第4步另起锅子将煮好的牛肉块放入锅中，加入姜等大料，接着将高汤倒入锅中，大火烧开后转小火再炖一小时。

第5步然后把土尖椒和土豆块放入锅中，再放入盐，继续用小火炖20分钟即可。

营养价值

第1步牛肉中富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病毒的能力，对青少年生长发育及病人术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有益，冬天食牛肉可暖胃;

第2步水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

注意事项

煮牛肉的水不要太多但也不能太少，只要保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，一个小技巧，在煮的时候加点醋进去，可以让牛肉烂的更快。土豆在切好之后，为了让口感好一点，可以用盐水浸泡一会，注意时间不要太久。这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。温馨提示：土豆不要煮的太软，稍微有点软就行了，牛肉可以烂一些，最好是肥牛肉牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。牛肉等肉类在经过开水烫过，最好就立刻进行下一步的烹制，最好不要长时间放置，这样是为了防止放置时间长肉类收缩在煮的时候不容易烂。

土豆炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

先来准备食材：牛肉，土豆，葱姜，尖椒，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮。

先把准备好的牛肉，清洗一下，切成块儿，要顺着牛肉的纹理来切。牛肉切好之后放到碗里备用，在这期间我们把需要用的配料也切一下，葱切成段，姜切成片备用。尖椒清洗干净，去籽切块备用。土豆清洗干净消息，滚刀切成大块儿，用清水浸泡一会，去除里面的淀粉，备用。

锅里加入适量的清水，把牛肉冷水放到锅里，加适量的料酒姜片去腥，大火煮开之后把牛肉捞出来，捞出来的牛肉要用温水清洗一下。锅里加多一点的油，油热之后把另一个水分的土豆放进去炸一下，炸成焦黄色之后捞出来备用。

接着在炒锅里加一点食用油，切好的葱姜放进去，翻炒两下之后把准备好的干辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮和香叶放进去炒出香味儿。

之后把焯好的牛肉也放进去，大火翻炒在里面，加入少许的生抽老抽蚝油和冰糖（没有冰糖的放白糖。之后在里面加入适量的清水，大火煮开之后，换成小火慢炖，你也可以直接放入到高压锅里，三四十分钟就可以了。

炖煮到汤汁比较浓稠的时候，在里面加入点盐鸡精，胡椒粉，调味，之后把炸好的土豆块放进去，再炖煮20分钟左右，直到土豆软烂的时候，大火收一下汁，这道美味可口的土豆炖牛肉也就做好了。如果用的是高压锅炖煮好之后需要把然后倒入到炒锅里，加入土豆大火，收一下汁，加入调料，拌均匀就可以了。

怎样做土豆炖牛肉又烂又好吃

做法步骤 1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。 2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。 3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。 4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。 5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。 6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。 7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？

汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖土豆怎么做？

土豆炖牛肉是秋冬季时节难能可贵的美味，土豆和牛肉的配搭越来越浓厚有味道，汁液浓浓，特别是在汤汁也融进两者精粹，浇上一勺淋在白米饭中，吃上一口称得上世间臻美之味了。可是土豆炖牛肉尽管美味可是要想牛肉炖得软烂香醇，土豆软糯甘甜，是需要办法的。接下来给各位分享美味的土豆炖牛肉的做法。

大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉制品食物，但是在烹制牛肉的过程之中会存在牛肉难以煮烂的状况，这主要是牛肉大多数都含有筋，这种成分的存在是造成牛肉炖不坏的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆炖牛肉可不可以就“一锅炖”了，两种食物的烹调时间不一样，分别也需要提早进行料理才行。

土豆炖牛肉的做法：

食材：牛肉1斤半，土豆2个，圆葱大半个，香叶，八角，大蒜，生姜片，大葱，酸渣，郫县豆瓣酱，生抽酱油，米酒，盐和糖适量。

在做牛肉的时候我们可以采用牛腩肉，胖瘦两色会非常香，自然也能用一般牛肉，可是别采用腱子肉，最先咱们把牛肉切割成大气小块，因为肉的结缔组织较粗，结蹄又较密实度，因此要横切，将长化学纤维断开，不必沿着结缔组织切，那样牛肉嚼不坏。最先要寻找牛肉的纹理，随后刀垂直平分肉的纹理切下去。便是顶刀割，横着牛肉的纹理切。牛肉切完后土豆和圆葱也一样都切块。

把牛肉小块泡浸在冷水中，泡流血水，中途要换两三次冷水，随后大家来给牛肉绰水，牛肉一定要凉水入锅，水尽可能要宽，放入几块姜，2勺米酒，还不等水开，血沫会浮出去，要及时撇掉浮沫，防止黏在牛肉上洗不净，水开后再煮一会儿，直至看不见新的浮沫造成，最后捞起来牛肉用温水清洗整洁。煮牛腩肉的汤不必扔掉，沉积30分钟，过虑出里面的汤备用。

炒锅里加适量的油，添加十几颗老冰糖炒成炒糖色，添加沥干水份的牛肉块，翻炒至上色。随后添加香叶，大蒜，1颗八角，1段八角茴香炒成香气后，添加2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽酱油翻炒匀称出红油。最后添加以前煮牛肉的汤，添加少量的盐，小勺胡椒粉，酸渣，走红烧开，转小火烧煮1小时左右。等到牛腩肉烂熟后，放入切完的土豆，再炖20~30分钟就可以盛出酥烂进味，汤汁浓厚的土豆炖牛肉，最后放上香菜装点一下，上菜肯定吃光光。

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